{"id":899,"date":"2018-01-22T15:22:04","date_gmt":"2018-01-22T14:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/spozywo.pl\/?p=899"},"modified":"2019-04-30T15:42:02","modified_gmt":"2019-04-30T13:42:02","slug":"czy-moczyc-straczki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=899","title":{"rendered":"Czy moczy\u0107 str\u0105czki?"},"content":{"rendered":"<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Suche nasiona ro\u015blin str\u0105czkowych, takie jak <\/span><span class=\"s3\">fasola, groch, soczewica,\u00a0<\/span><span class=\"s2\">s\u0105 dobrymi \u017ar\u00f3d\u0142ami bia\u0142ka, cho\u0107 nie zawieraj\u0105 pe\u0142nego profilu aminokwas\u00f3w w por\u00f3wnaniu do bia\u0142ka zwierz\u0119cego.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>Wi\u0119cej na ten temat znajdziecie w artykule <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/spozywo.pl\/bialko-roslinne-a-zwierzece-roznia-sie-jakoscia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">&#8222;B<\/a><\/span><\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span class=\"s4\">ia\u0142ko ro\u015blinne a zwierz\u0119ce: czy r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 jako\u015bci\u0105?&#8221;<\/span><\/span><\/p>\n<h3 class=\"p4\"><span class=\"s2\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze<\/span><\/h3>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Str\u0105czki zawieraj\u0105 tak\u017ce du\u017ce ilo\u015bci minera\u0142\u00f3w, w tym potasu, \u017celaza, magnezu i witamin, g\u0142\u00f3wnie z grupy B, oraz kwasu foliowego. Por\u00f3wnuj\u0105c je do produkt\u00f3w zwierz\u0119cych maja nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczy i (jak wszystkie zwi\u0105zki ro\u015blinne) nie zawieraj\u0105 cholesterolu. <\/span><span class=\"s3\">Posiadaj\u0105 tak\u017ce du\u017ce ilo\u015bci b\u0142onnika oraz skrobi opornej, kt\u00f3ra nie jest trawiona w jelicie cienkim, za to ulega fermentacji w jelicie grubym i jest przez to niezb\u0119dna dla naszej mikrobioty jelitowej. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce <b>zbyt du\u017ce <\/b>ilo\u015bci b\u0142onnika, jak i skrobi opornej, mog\u0105 powodowa\u0107 nieprzyjemne problemy trawienne. <\/span><\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Negatywne substancje w str\u0105czkach:<\/span><\/h3>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s3\">Suche nasiona ro\u015blin str\u0105czkowych zawieraj\u0105 substancje uznawane za antyod\u017cywcze. S\u0105 to:<\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">Fityniany, czyli sole <strong>kwasu fitynowego<\/strong><\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\"><strong>Wielocukry<\/strong>, czyli z\u0142o\u017cone cz\u0105steczki cukrowe (g\u0142\u00f3wnie: oligosacharydy z rodziny rafinozy, stachioza, galaktocukry)<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">inne, takie jak: <strong>hemaglutyniny, inhibitory trypsyny<\/strong><\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">do tej grupy zalicza si\u0119 te\u017c <strong>saponiny<\/strong>, poniewa\u017c cz\u0119\u015b\u0107 saponin mo\u017ce wykazywa\u0107 w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyod\u017cywcze<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s6\">Dlaczego te substancje mog\u0105 by\u0107 niekorzystne? <\/span><span class=\"s3\">Kwas fitynowy <strong>cz\u0119\u015bciowo blokuje wch\u0142anianie<\/strong> sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych (z istotnych od\u017cywczo: cynk, \u017celazo i wap\u0144), tworz\u0105c z nimi nierozpuszczalne sole. Dotyczy to takich pierwiastk\u00f3w, jak \u017celazo, cynk i \u2013 w mniejszym stopniu \u2013 wap\u0144. Jednak to zjawisko ma<strong> r\u00f3wnie\u017c pozytywny aspekt<\/strong>, bo mo\u017ce wi\u0105za\u0107 metale ci\u0119\u017ckie, u\u0142atwiaj\u0105c ich wydalanie.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s3\">Niekt\u00f3re wielocukry <strong>fermentuj\u0105 w naszym przewodzie pokarmowym<\/strong> ze wzgl\u0119du na brak enzym\u00f3w do ich rozk\u0142adu. Trawione s\u0105 dopiero przez bakterie jelitowe, kt\u00f3re wydzielaj\u0105 w trakcie tego procesu r\u00f3\u017cne gazy.<\/span><\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Jak pozby\u0107 si\u0119 niechcianych sk\u0142adnik\u00f3w?<\/span><\/h3>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s3\">Dobrym sposobem na pozbycie si\u0119 du\u017cej ilo\u015bci substancji antyod\u017cywczych jest wielogodzinne namaczanie str\u0105czk\u00f3w w wodzie. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce podczas namaczania \u2013 z nasion wyp\u0142ukuj\u0105 si\u0119 cz\u0119\u015bciowo niekt\u00f3re substancje od\u017cywcze, ale przez to wzrasta przyswajalno\u015b\u0107 pozosta\u0142ych. Moczenie str\u0105czk\u00f3w pomaga tak\u017ce zmi\u0119kczy\u0107 ziarno, co skraca czas gotowania.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/spozywo.pl\/konsultacje-dietetyczne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Szukasz zdrowej diety, kt\u00f3ra pomo\u017ce w codziennych dolegliwo\u015bciach? Dietetyk Stowarzyszenia Spo\u017cywo mo\u017ce znale\u017a\u0107 rozwi\u0105zanie dla Ciebie &gt;&gt;<\/span><\/a><\/h3>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Jak moczy\u0107 str\u0105czki?<\/span><\/h3>\n<p class=\"p5\"><span class=\"s2\">Moczenie jest bardzo wa\u017cn\u0105 czynno\u015bci\u0105, bowiem pomaga usun\u0105\u0107 antyod\u017cywczne zwi\u0105zki, kt\u00f3re podczas namaczania przedostaj\u0105 si\u0119 do wody. Proces <strong>pe\u0142nej obr\u00f3bki kulinarnej str\u0105czk\u00f3w (moczenie \u0142\u0105cznie z gotowaniem)<\/strong> powoduje du\u017cy ubytek wielocukr\u00f3w. W przypadku soczewicy do 80%, a w przypadku ciecierzycy do 50%. [<strong>4<\/strong>] Ilo\u015b\u0107 wyp\u0142ukanych fitynian\u00f3w r\u00f3\u017cni si\u0119 zale\u017cnie od nasion wykorzystywanych do pr\u00f3b. W wi\u0119kszo\u015bci badanych przypadk\u00f3w wp\u0142yw namaczania i gotowania wykazuje ich <strong>znaczny ubytek.<\/strong> [<strong>5<\/strong>]<\/span><\/p>\n<p><strong>Kilka podpowiedzi, jak wykona\u0107 moczenie prawid\u0142owo:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">u\u017cywa\u0107 wody przegotowanej, aby nasiona \u0142atwiej nas\u0105czy\u0142y si\u0119 wod\u0105;<\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">namaczanie w ciep\u0142ej wodzie daje lepsze efekty;<\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">przed\u0142u\u017cony proces moczenia mo\u017ce zwi\u0119kszy\u0107 straty bia\u0142ka, rozpocz\u0105\u0107 procesy fermentacji oraz rozwin\u0105\u0107 szkodliwe mikroorganizmy;<\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">warto doda\u0107 sod\u0119 oczyszczon\u0105, kt\u00f3ra u\u0142atwia namaczanie i gotowanie, zwi\u0119kszaj\u0105c ilo\u015b\u0107 wyp\u0142ukiwanych substancji antyod\u017cywczych. Wystarczy doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 lub dwie na ka\u017cde p\u00f3\u0142 kilo str\u0105czk\u00f3w;<\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">wod\u0119 mo\u017cna wymienia\u0107 nawet kilkukrotnie;<\/span><\/li>\n<li class=\"li5\"><span class=\"s2\">nale\u017cy bezwzgl\u0119dnie pami\u0119ta\u0107, aby przed ugotowaniem wymieni\u0107 wod\u0119! Inaczej b\u0119dziemy gotowa\u0107 str\u0105czki wraz z substancjami antyod\u017cywczymi.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Jak gotowa\u0107 str\u0105czki?<\/span><\/h3>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\">Po namaczaniu odlewamy wod\u0119 pe\u0142n\u0105 niechcianych zwi\u0105zk\u00f3w i zalewamy nasiona \u015bwie\u017c\u0105, czyst\u0105 wod\u0105 (\u015brednio 5 porcji wody na 1 porcj\u0119 nasion). Warto pocz\u0105tkowo gotowa\u0107 na du\u017cym ogniu przez 15 min., zbieraj\u0105c szumowiny z powierzchni, a nast\u0119pnie przykry\u0107 i gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 czasu.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><strong><span class=\"s2\">Dodatkowe podpowiedzi u\u0142atwiaj\u0105ce gotowanie:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">s\u00f3l lub kwa\u015bne sk\u0142adniki, takie jak ocet, pomidory lub sok z cytryny, dodajemy pod koniec gotowania, kiedy ziarna s\u0105 mi\u0119kkie. Je\u015bli sk\u0142adniki te zostan\u0105 dodane zbyt wcze\u015bnie, ziarna mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 twarde i spowolni si\u0119 proces gotowania;<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">str\u0105czki s\u0105 gotowe, gdy mo\u017cna je \u0142atwo zmia\u017cd\u017cy\u0107 dwoma palcami lub widelcem;<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">aby zamrozi\u0107 ugotowan\u0105 fasol\u0119 do p\u00f3\u017aniejszego u\u017cycia, wystarczy zanurzy\u0107 j\u0105 w zimnej wodzie do ostygni\u0119cia, a nast\u0119pnie dobrze os\u0105czy\u0107;<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">czas gotowania zale\u017cy od rodzaju nasiona, ale warto sprawdza\u0107 jego stan po 45 min. od rozpocz\u0119cia gotowania;<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s2\">je\u015bli to konieczne, mo\u017cna dodawa\u0107 wi\u0119cej wody, aby unikn\u0105\u0107 wysuszenia str\u0105czk\u00f3w.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Tabelka czasu namaczania i gotowania str\u0105czk\u00f3w<\/span><\/h3>\n<table class=\"t1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"td1\" valign=\"middle\">\n<p class=\"p8\"><span class=\"s2\">Lp.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td2\" valign=\"middle\">\n<p class=\"p9\"><span class=\"s2\">Rodzaj str\u0105czkowych<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td3\" valign=\"middle\">\n<p class=\"p9\"><span class=\"s2\">Czy moczy\u0107<\/span><\/p>\n<p class=\"p9\"><span class=\"s2\">(8-12 godzin)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td4\" valign=\"middle\">\n<p class=\"p9\"><span class=\"s2\">Czas gotowania<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td3\" valign=\"middle\">\n<p class=\"p9\"><span class=\"s2\">Szybkowar<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">1 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">B\u00f3b <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">1,5 godziny<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">40 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">2 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola adzuki <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">3 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola bia\u0142a <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">60-90 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">25-30 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">4 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola cannellini<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45-50 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">5<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola czarna <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">50-60 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">20 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">6 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola czerwona<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45-50 minut <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">7 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola flageolet<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45-50 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">8 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola mung<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">30-45 minut <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">9 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola per\u0142owa<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">50-60 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">20 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">10 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasola pinto<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">60-90 minut <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">25-30 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">11 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Fasolnik chi\u0144ski<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45-50 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">12 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Ciecierzyca<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">60-90 minut <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">25-30 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">13 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Groch (ca\u0142e ziarna)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">60-90 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">25-30 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">14 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Groch (po\u0142\u00f3wki)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">nie<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">40-45 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">&#8211;<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">L\u0119d\u017awian<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">50-60 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">20 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">16 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Soczewica (ca\u0142e ziarna)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">nie<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">30-45 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">12-15 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">17 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Soczewica (po\u0142\u00f3wki)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">nie<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">15-30 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">&#8211;<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td class=\"td5\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">18 <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td6\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">Soja<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">tak <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td8\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">2-2,5 godziny <\/span><\/p>\n<\/td>\n<td class=\"td7\" valign=\"top\">\n<p class=\"p2\"><span class=\"s2\">45-50 minut<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"p4\" style=\"text-align: center;\"><span class=\"s2\">\u0179r\u00f3d\u0142o http:\/\/puszka.pl\/txt\/straczkowe.jsp<\/span><\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\">Sposoby na u\u0142atwienie trawienia str\u0105czk\u00f3w:<\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Dodawanie przypraw do potraw czy ju\u017c gotuj\u0105cych si\u0119 str\u0105czk\u00f3w pozytywnie wp\u0142ywa na strawno\u015b\u0107 tych produkt\u00f3w. Przyprawy takie jak czosnek, imbir, li\u015bcie laurowe, sza\u0142wia, rozmaryn, nasiona kopru, kmin rzymski, kminek, any\u017c, kurkuma, oregano, natka pietruszki, tymianek, pieprz, mog\u0105 \u015bmia\u0142o by\u0107 dodawane.<\/li>\n<li><span class=\"s2\">Dok\u0142adne i d\u0142ugie prze\u017cuwanie posi\u0142k\u00f3w ze str\u0105czkami.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"s2\">Cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 spo\u017cywania. Im <\/span><span class=\"s3\">cz\u0119\u015bciej str\u0105czki b\u0119d\u0105 pojawia\u0107 si\u0119 w naszej diecie, tym \u0142atwiej nasz uk\u0142ad pokarmowy b\u0119dzie sobie z nimi radzi\u0142.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"s2\">Gdy rozpoczynamy nasz\u0105 przygod\u0119 ze str\u0105czkami, warto najpierw zacz\u0105\u0107 od tych najmniejszych, np. soczewica, a dopiero p\u00f3\u017aniej wprowadza\u0107 coraz to wi\u0119ksze odmiany.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"s2\">Przecieranie str\u0105czk\u00f3w na pasty czy puree r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce u\u0142atwi\u0107 ich trawienie.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s8\">Przepis na past\u0119 z fasoli i batat\u00f3w<\/span><\/h3>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s3\">Przepis\u00f3w na potrawy ze str\u0105czk\u00f3w jest bardzo wiele \u2013 wystarczy poszuka\u0107 i poeksperymentowa\u0107 w kuchni. Najciekawsze mo\u017cna znale\u017a\u0107 w ksi\u0105\u017ckach lub na blogach kulinarnych wegan czy wegetarian. Moimi ulubionymi potrawami ze str\u0105czk\u00f3w s\u0105 wszelkiego rodzaju pasty. Banalnie proste w wykonaniu, mo\u017cna nimi smarowa\u0107 chleb, stosowa\u0107 jako dip do warzyw lub jako dressing do sa\u0142atek. Od najlepszego hummusu przez wegetaria\u0144ski smalec, a\u017c do pasty z czerwonej fasoli. Moim ostatnim kulinarnym odkryciem jest w\u0142a\u015bnie do\u015b\u0107 s\u0142odka, serowa pasta z fasoli i batat\u00f3w.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-900 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow.jpeg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/spozywo.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow.jpeg 480w, https:\/\/spozywo.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow-300x300.jpeg 300w, https:\/\/spozywo.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow-100x100.jpeg 100w, https:\/\/spozywo.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow-150x150.jpeg 150w, https:\/\/spozywo.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pasta-z-batatow-64x64.jpeg 64w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p class=\"p4\"><strong><span class=\"s3\">Potrzebujemy:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">400g fasoli czerwonej, namoczonej i ugotowanej (lub \u2013 co mniej polecam \u2013 z puszki)<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">200g batat\u00f3w<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">1 \u0142y\u017cka nieaktywnych dro\u017cd\u017cy (lub dobry ser, np. parmezan)<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">oliw\u0119 z oliwek<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">olej kokosowy<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">s\u0142odka papryka (lub ostr\u0105 wg gustu)<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">s\u00f3l <\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">pieprz<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\">p\u00f3\u0142 cebuli<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p13\"><strong><span class=\"s3\">Przygotowanie:<\/span><\/strong><\/p>\n<ol class=\"ol1\">\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">Fasol\u0119 moczymy kilka godzin wcze\u015bniej i gotujemy 50-60min. W tym czasie gotujemy bataty, (polecam gotowa\u0107 je na parze), mo\u017cna upiec tak\u017ce w piekarniku w ca\u0142o\u015bci. Po ugotowaniu pozostawiamy do przestygni\u0119cia.<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">Cebulk\u0119 podsma\u017camy na oleju kokosowym.<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">Kolejno, najlepiej do blendera (je\u017celi kto\u015b nie posiada, mo\u017cna uciera\u0107 r\u0119cznie, ale nie uzyskamy tak g\u0142adkiej konsystencji) wrzucamy wszystkie sk\u0142adniki, dodajemy \u0142y\u017ck\u0119 oliwy z oliwek oraz wszystkie przyprawy wed\u0142ug uznania (warto najpierw doda\u0107 mniej, a po zmiksowaniu spr\u00f3bowa\u0107 i dopiero wtedy zwi\u0119ksza\u0107 ilo\u015b\u0107).<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">Miksujemy. Je\u017celi widzimy, \u017ce konsystencja jest zbyt sucha, dodajemy oliw\u0119.<\/span><\/li>\n<li class=\"li4\"><span class=\"s3\">Tak przygotowan\u0105 past\u0119 najlepiej prze\u0142o\u017cy\u0107 do s\u0142oika i trzyma\u0107 w lod\u00f3wce. Pasta b\u0119dzie dobra tylko przez kilka dni, dlatego warto j\u0105 szybko zje\u015b\u0107.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><br \/>\n<span class=\"s2\"><strong>[1]<\/strong> Praca pod red. prof. M. Jarosz. \u201eNormy \u017cywienia dla populacji polskiej: nowelizacja. Warszawa: Instytut \u017bywno\u015bci i \u017bywienia\u201d; 2017.<br \/>\n<\/span><span class=\"s2\"><strong>[2]<\/strong> Praca zbiorowa pod. red. Zdzis\u0142awa E. Sikorskiego, \u201eChemia \u017cywno\u015bci\u201d, wyd. 6, tom 1 i 2, Warszawa 2013<br \/>\n<\/span><strong><span class=\"s10\"><span class=\"s11\">[3]\u00a0<\/span><\/span><\/strong><span class=\"s2\">C. WIECZOREK, L. B. LAHUTA, &#8222;Wp\u0142yw niekt\u00f3rych zabieg\u00f3w kulinarnych na poziom w\u0119glowodan\u00f3w rozpuszczalnych w soczewicy i ciecierzycy.&#8221;, Nauka. Technologia. Jako\u015b\u0107, 2007, 3 (52), 159 \u2013 172<br \/>\n<\/span><span class=\"s2\"><strong>[4]<\/strong> R. K. Gupta, S. S. Gangoliya, and N. K. Singhcorresponding, \u201cReduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains\u201d J Food Sci Technol. 2015 Feb; 52(2): 676\u2013684.<br \/>\n<\/span><span class=\"s12\"><span class=\"s11\"><strong>[5]<\/strong>\u00a0https:\/\/www.mayoclinic.org\/healthy-lifestyle\/nutrition-and-healthy-eating\/in-depth\/art-20044278?pg=1<\/span><\/span> <span class=\"s14\">Beans and other legumes: Cooking tips <span class=\"s15\">By Mayo Clinic Staff<br \/>\n<\/span><\/span><span class=\"s12\"><span class=\"s11\"><strong>[6]<\/strong> http:\/\/puszka.pl\/txt\/straczkowe.jsp<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suche nasiona ro\u015blin str\u0105czkowych, takie jak fasola, groch, soczewica,\u00a0s\u0105 dobrymi \u017ar\u00f3d\u0142ami bia\u0142ka, cho\u0107 nie zawieraj\u0105 pe\u0142nego profilu aminokwas\u00f3w w por\u00f3wnaniu do bia\u0142ka zwierz\u0119cego.\u00a0Wi\u0119cej na ten temat znajdziecie w artykule &#8222;Bia\u0142ko ro\u015blinne a zwierz\u0119ce: czy r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 jako\u015bci\u0105?&#8221; W\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze Str\u0105czki zawieraj\u0105 tak\u017ce du\u017ce ilo\u015bci minera\u0142\u00f3w, w tym potasu, \u017celaza, magnezu&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=899"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2010,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/899\/revisions\/2010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}