{"id":552,"date":"2017-11-10T15:31:46","date_gmt":"2017-11-10T14:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/spozywo.pl\/?p=420"},"modified":"2019-04-30T15:37:26","modified_gmt":"2019-04-30T13:37:26","slug":"zdrowsza-niz-myslisz-czerwona-kapusta-przepis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=552","title":{"rendered":"Zdrowsza ni\u017c my\u015blisz i pyszna! Kapusta czerwona &#8211; przepis"},"content":{"rendered":"<p>Kapusta czerwona cieszy si\u0119 niechlubn\u0105 opini\u0105 pospolitej, ci\u0119\u017ckostrawnej jarzyny. Nies\u0142usznie! Przeczytajcie, dlaczego warto je\u015b\u0107 czerwon\u0105 kapust\u0119 i jak przyrz\u0105dzi\u0107 z niej<strong> nowoczesne danie, kt\u00f3re zachwyca kolorem i smakiem<\/strong>.<\/p>\n<p>Kapusta czerwona jako warzywo jest wyj\u0105tkowa. Zawiera du\u017ce ilo\u015bci <strong>antocyjan\u00f3w<\/strong> \u2013 barwnik\u00f3w znanych ze swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105cych, co pomaga chroni\u0107 przed rozwojem chor\u00f3b nowotworowych. Kolor tych zwi\u0105zk\u00f3w zale\u017cy w du\u017cej mierze od pH dania, co pozwala na <strong>zmian\u0119 barwy<\/strong> potraw wytwarzanych z kapusty po dodaniu<strong> kwasu<\/strong> lub<strong> zasady<\/strong>.<\/p>\n<p>W dodatku czerwona kapusta, w przeciwie\u0144stwie do innych bogatych \u017ar\u00f3de\u0142 antocyjan\u00f3w, <strong>nie jest sezonowa<\/strong>. Mo\u017cna kupi\u0107 j\u0105 bez wzgl\u0119du na por\u0119 roku, a sezon na owoce takie jak bor\u00f3wki, porzeczki, jagody, aronia, wi\u015bnie trwa stosunkowo kr\u00f3tko.<\/p>\n<div style=\"width: 1140px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-552-1\" width=\"1140\" height=\"641\" loop autoplay preload=\"auto\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/animacja_spozywo_reel-convertedwithClipchamp.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/animacja_spozywo_reel-convertedwithClipchamp.mp4\">https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/animacja_spozywo_reel-convertedwithClipchamp.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>Prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci kapusty czerwonej nie ko\u0144cz\u0105 si\u0119 na antocyjanach. Zawiera ona wiele zwi\u0105zk\u00f3w takich jak <strong>witamina C<\/strong> i <strong>karotenoidy<\/strong>, kt\u00f3rych spo\u017cycie ma pozytywny wp\u0142yw na organizm. Jest r\u00f3wnie\u017c bogata w <strong>kwas foliowy<\/strong> oraz tiamin\u0119, czyli <strong>wit.<\/strong> <strong>B1.<\/strong> Ma niewiele kalorii, wi\u0119c mog\u0105 j\u0105 je\u015b\u0107 osoby odchudzaj\u0105ce si\u0119, jednak przy chorobach tarczycy dieta bogata w warzywa kapustne (w tym w kapust\u0119 czerwon\u0105) nie jest wskazana z powodu ryzyka powstania niedobor\u00f3w jodu.<\/p>\n<p>Czerwona kapusta mo\u017ce by\u0107 podstaw\u0105 sur\u00f3wek, sa\u0142atek, zup i przetwor\u00f3w. Da si\u0119 j\u0105 tak\u017ce wykorzysta\u0107 zamiast kapusty bia\u0142ej do przygotowania go\u0142\u0105bk\u00f3w. Warto jednak mie\u0107 na uwadze, \u017ce d\u0142ugotrwa\u0142a obr\u00f3bka termiczna, b\u0119dzie zmniejsza\u0107 zawarto\u015b\u0107 antocyjan\u00f3w.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-430 size-full\" src=\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/shutterstock_6956127072.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"662\" \/><\/p>\n<p>Jednak tu nie ko\u0144cz\u0105 si\u0119 ciekawostki. Wywar z czerwonej kapusty mo\u017ce by\u0107 wykorzystywany jako <strong>naturalny barwnik<\/strong> do \u017cywno\u015bci oraz tkanin. Aby osi\u0105gn\u0105\u0107 <strong>kolor niebieski<\/strong> do wywaru mo\u017cna doda\u0107 sod\u0119 oczyszczon\u0105. Kolor zmieni si\u0119 na bardziej <strong>czerwony<\/strong> po dodaniu np. octu lub soku z cytryny.<\/p>\n<p>Zmienny kolor mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce wspania\u0142\u0105 zabaw\u0105 dla dzieci! Wykorzystuj\u0105c wywar z czerwonej kapusty, mo\u017cna pokaza\u0107, jak kolor zmienia si\u0119 po dodaniu r\u00f3\u017cnych substancji. Takie <strong>domowe laboratorium<\/strong> jest dodatkowo ca\u0142kowicie bezpieczne, a po zako\u0144czeniu eksperyment\u00f3w z pozosta\u0142ych warzyw mo\u017cna przygotowa\u0107 pyszn\u0105, fioletow\u0105 zup\u0119.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/spozywo.pl\/konsultacje-dietetyczne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Szukasz pomys\u0142\u00f3w na urozmaicenie jad\u0142ospisu? Dietetyk Stowarzyszenia Spo\u017cywo mo\u017ce znale\u017a\u0107 rozwi\u0105zanie dla Ciebie &gt;&gt;<\/span><\/a><\/h3>\n<h1>Zupa krem z czerwonej kapusty<\/h1>\n<p>Sk\u0142adniki<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd pora<\/li>\n<li>1 ma\u0142a cebula<\/li>\n<li>2 ziemniaki<\/li>\n<li>\u00bd g\u0142\u00f3wki kapusty czerwonej<\/li>\n<li>1 szklanka mleka ro\u015blinnego (np. migda\u0142owego)<\/li>\n<li>olej ro\u015blinny<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<li>ocet winny<\/li>\n<\/ul>\n<p>Przygotowanie:<\/p>\n<ol>\n<li>W garnku rozgrza\u0107 kilka \u0142y\u017cek oleju. Pora i cebulk\u0119 pokroi\u0107 drobno i zeszkli\u0107 na oleju.<\/li>\n<li>Ziemniaki obra\u0107, pokroi\u0107 w kostk\u0119 i prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka. Dola\u0107 troch\u0119 wody i dusi\u0107 pod przykryciem do momentu, a\u017c ziemniaki zmi\u0119kn\u0105.<\/li>\n<li>W mi\u0119dzyczasie pokroi\u0107 kapust\u0119, prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i dusi\u0107 oko\u0142o 10-15 min z dodatkiem wody i octu. Doda\u0107 mleko ro\u015blinne, zagotowa\u0107.<\/li>\n<li>Warzywa zmiksowa\u0107, dodaj\u0105c tyle wody, aby uzyska\u0107 odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119. Doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-429 size-full\" src=\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Untitled-1.png\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"628\" \/><\/p>\n<p>\u0179r\u00f3d\u0142a:<br \/>\n[1] A. Grzesiuk, H. D\u0119bski, M. Horbowicz,\u00a0M. Saniewski, <em>&#8222;Wyst\u0119powanie, biosynteza i akumulacja antocyjan\u00f3w w ro\u015blinach&#8221;<\/em>,\u00a0Post\u0119py Nauk Rolniczych, nr 5\/2007: 65\u201378<br \/>\n[2]\u00a0Xu F, Zheng y, Yang Z, Cao S, Shao X, Wang H., <em>&#8222;Domestic cooking methods affect the nutritional quality of red cabbage.&#8221;<\/em>,\u00a0Food Chem. 2014 Oct 15;161:162-7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kapusta czerwona cieszy si\u0119 niechlubn\u0105 opini\u0105 pospolitej, ci\u0119\u017ckostrawnej jarzyny. Nies\u0142usznie! Przeczytajcie, dlaczego warto je\u015b\u0107 czerwon\u0105 kapust\u0119 i jak przyrz\u0105dzi\u0107 z niej nowoczesne danie, kt\u00f3re zachwyca kolorem i smakiem. Kapusta czerwona jako warzywo jest wyj\u0105tkowa. Zawiera du\u017ce ilo\u015bci antocyjan\u00f3w \u2013 barwnik\u00f3w znanych ze swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105cych, co pomaga chroni\u0107 przed rozwojem&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":553,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=552"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1999,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions\/1999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}