Masz w\u0105tpliwo\u015bci dietetyczne? Zadaj pytanie dietetykowi Stowarzyszenia Spo\u017cywo >><\/span><\/a><\/h3>\nProdukty bogate w bia\u0142ko
\n<\/strong>Bia\u0142ko znajduje si\u0119 w produktach zwierz\u0119cych \u015brednio w 20%. Wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 (30-45%) znajdziemy w mi\u0119sie suszonym czy d\u0142ugodojrzewaj\u0105cym \u017c\u00f3\u0142tym serze i wystarczy ju\u017c 300 g, aby wype\u0142ni\u0107 dzi\u0119ki nim dzienne zapotrzebowanie doros\u0142ego m\u0119\u017cczyzny. Ro\u015bliny str\u0105czkowe zawieraj\u0105 oko\u0142o 10% w przypadku r\u00f3\u017cnych odmian fasoli, 14% w przypadku soi, a nawet 25% znajdziemy w czerwonej soczewicy. Nie zapominajmy jednak, \u017ce bogate w bia\u0142ka s\u0105 te\u017c zbo\u017ca. Makaron dostarczy nam przyk\u0142adowo 10-12g na 100g produktu. Chleb do 8g\/100g. Kasze zawieraj\u0105 \u015brednio poni\u017cej 10%, ale w kaszy gryczanej znajdziemy ju\u017c oko\u0142o 13%.
\n![\"\"](\"https:\/\/spozywo.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/spozywo_bialka_infografika.jpg\")
<\/p>\nWarto\u015b\u0107 biologiczna bia\u0142ek
\n<\/strong>Bia\u0142ka ro\u015blinne, np. te wyst\u0119puj\u0105ce w zbo\u017cach, nazywamy czasem bia\u0142kami o ni\u017cszej warto\u015bci. Wszystko ze wzgl\u0119du na ich zdolno\u015b\u0107 do odtwarzania bia\u0142ek w naszym organizmie. Ilo\u015b\u0107 i rodzaj zwartych w nich cegie\u0142ek (aminokwas\u00f3w) nie zawsze pokrywa si\u0119 z naszym zapotrzebowaniem. Najbardziej zbli\u017conymi do bia\u0142ek ustrojowych s\u0105 te obecne w jajku kurzym i mleku matki. S\u0105 w naszym organizmie wydajnie wykorzystywane, ze wzgl\u0119du na proporcje buduj\u0105cych je aminokwas\u00f3w.
\nBia\u0142ka zb\u00f3\u017c ubogie s\u0105 w lizyn\u0119, tryptofan i izoleucyn\u0119. Za to str\u0105czki przewa\u017cnie zawieraj\u0105 mniej metioniny i cysteiny. \u0141\u0105cz\u0105c te dwie grupy po\u017cywienia uzupe\u0142niacie warto\u015b\u0107 biologiczn\u0105 bia\u0142ek, czyli staj\u0105 si\u0119 lepszym materia\u0142em do cel\u00f3w budulcowych.<\/p>\nRola bia\u0142ek
\n<\/strong>Bia\u0142ka stanowi\u0105 element budulcowy wszystkich tkanek naszego organizmu, enzym\u00f3w, hormon\u00f3w. Bior\u0105 udzia\u0142 w przemianach, naprawach tkanek, uzupe\u0142nieniach ubytk\u00f3w, gojeniu ran. Steruj\u0105 procesami przemiany materii przez uk\u0142ady enzymatyczne. Bior\u0105 udzia\u0142 w procesach obronnych organizmu przy produkcji przeciwcia\u0142. Pe\u0142ni\u0105 funkcje transportowe. Reguluj\u0105 te\u017c r\u00f3wnowag\u0119 kwasowo-zasadow\u0105 organizmu\u2026 ale to tylko cz\u0119\u015b\u0107 ich dzia\u0142ania.<\/p>\nZ czym \u0142\u0105czy\u0107 bia\u0142ko
\n<\/strong>Pami\u0119tajcie, aby bia\u0142ka spo\u017cywa\u0107 zawsze z w\u0119glowodanami i t\u0142uszczami, aby mog\u0142y zosta\u0107 wykorzystane do cel\u00f3w budulcowych. Je\u015bli tych makrosk\u0142adnik\u00f3w zabraknie, to cz\u0119\u015b\u0107 bia\u0142ek zostanie wykorzystana do cel\u00f3w energetycznych.<\/p>\n\u0179r\u00f3d\u0142a:
\n[1] H. Ciborowska, A. Rudnicka, \u201eDietetyka. \u017bywienie zdrowego i chorego cz\u0142owieka.\u201d, PZWL Warszawa 2014, wyd.4
\n[2] J. Gaw\u0119cki, \u201ePodstawy \u017bywienia Cz\u0142owieka\u201d, PWN, Warszawa 2010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zapotrzebowanie na bia\u0142ko zale\u017cne jest od wieku, stanu fizjologicznego, aktywno\u015bci i chor\u00f3b. Przyjmujemy jednak, \u017ce doros\u0142y, zdrowy cz\u0142owiek o prawid\u0142owym BMI, powinien spo\u017cywa\u0107 0,8-1g na kg masy cia\u0142a. Zwi\u0119ksza si\u0119 od p\u00f3\u0142tora do nawet dwukrotnej warto\u015bci u m\u0142odzie\u017cy, kobiet w ci\u0105\u017cy i karmi\u0105cych oraz w\u015br\u00f3d sportowc\u00f3w. Dane te s\u0105 u\u015brednione…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=551"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2034,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/551\/revisions\/2034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}