{"id":298,"date":"2017-09-14T12:27:45","date_gmt":"2017-09-14T10:27:45","guid":{"rendered":"http:\/\/spozywo.pl\/?p=298"},"modified":"2019-04-30T16:03:52","modified_gmt":"2019-04-30T14:03:52","slug":"dlaczego-warto-jesc-buraki-zdrowy-przepis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=298","title":{"rendered":"Dlaczego warto je\u015b\u0107 buraki? Zdrowy przepis"},"content":{"rendered":"

Dlaczego warto je\u015b\u0107 buraki?
\n<\/strong>
\nBurak jest znanym i lubianym produktem. Cz\u0119sto pojawia si\u0119 na talerzu wsp\u00f3\u0142czesnego Polaka. Dzi\u0119ki jego w\u0142a\u015bciwo\u015bciom uznawany jest cz\u0119sto za tzw. \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105 – co oznacza, \u017ce opr\u00f3cz warto\u015bci \u017cywieniowej wykazuje pozytywny wp\u0142yw na zdrowie. Ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci wykorzystywano jego lecznicze w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Dla Rzymian by\u0142 po prostu lekiem. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie wiemy, \u017ce wiele zwi\u0105zk\u00f3w zawartych w burakach ma udowodnione dzia\u0142anie prozdrowotne.<\/p>\n

Najcz\u0119stsz\u0105 form\u0105 podawania buraka jest ugotowana lub upieczona bulwa. Mo\u017cna go tak\u017ce wykorzystywa\u0107 na surowo: do robienia domowych sok\u00f3w lub jako dodatek do sa\u0142atek. Popularn\u0105 potraw\u0105 s\u0105 kiszonki z buraka oraz zupy, takie jak barszcz czerwony, krem z buraka, ch\u0142odnik. Starte buraki mo\u017cna tak\u017ce dodawa\u0107 do ciast, by nada\u0107 im wilgotno\u015b\u0107. Buraki s\u0105 tak\u017ce \u017ar\u00f3d\u0142em naturalnego barwnika, betaniny<\/strong>, czyli czerwieni buraczanej – znajdziecie j\u0105 na opakowaniach pod symbolem E162<\/strong>. Sezon na buraki trwa od sierpnia do lutego, a przez pozosta\u0142e miesi\u0105ce bulwy mo\u017cna przechowywa\u0107 w suchym i ch\u0142odnym miejscu.<\/p>\n

Masz w\u0105tpliwo\u015bci dietetyczne? Zadaj pytanie dietetykowi Stowarzyszenia Spo\u017cywo >><\/span><\/a><\/h3>\n

5 powod\u00f3w, dla kt\u00f3rych warto je\u015b\u0107 buraki:<\/strong><\/p>\n

1. Reguluj\u0105 ci\u015bnienie t\u0119tnicze. Zawarte w nich azotany rozszerzaj\u0105 naczynia krwiono\u015bne i usprawniaj\u0105 przep\u0142yw krwi.<\/p>\n

2. S\u0105 bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em witamin. Zawieraj\u0105 znaczne ilo\u015bci witaminy C i karotenoid\u00f3w. Witaminy te nale\u017c\u0105 do przeciwutleniaczy, kt\u00f3re usuwaj\u0105 wolne rodniki z organizmu i maj\u0105 dzia\u0142anie przeciwnowotworowe.<\/p>\n

3. Zawieraj\u0105 barwniki zwane betalainami, kt\u00f3re nie tylko nadaj\u0105 \u0142adny kolor, ale ponadto maj\u0105 silne dzia\u0142anie antyoksydacyjne. Ograniczaj\u0105 dzia\u0142anie wolnych rodnik\u00f3w w organizmie, dzia\u0142aj\u0105 przeciwzapalnie i ograniczaj\u0105 rozw\u00f3j chor\u00f3b.<\/p>\n

4. Mog\u0105 spowalnia\u0107 procesy starzenia si\u0119. Zwi\u0105zki przeciwutleniaj\u0105ce ograniczaj\u0105 starzenie si\u0119 kom\u00f3rek w organizmie, w tym tych buduj\u0105cych sk\u00f3r\u0119.<\/p>\n

5. Sok z buraka dla os\u00f3b aktywnych fizycznie. Spo\u017cycie soku z buraka pozytywnie wp\u0142ywa na si\u0142\u0119 mi\u0119\u015bni i poprawia wydolno\u015b\u0107 fizyczn\u0105, dzi\u0119ki czemu mo\u017ce pom\u00f3c osi\u0105gn\u0105\u0107 lepsze wyniki sportowe. Nale\u017cy jednak uwa\u017ca\u0107, poniewa\u017c u niekt\u00f3rych os\u00f3b sok z surowych burak\u00f3w mo\u017ce mie\u0107 dzia\u0142anie przeczyszczaj\u0105ce.<\/p>\n

Czy buraki s\u0105 dobre dla ka\u017cdego?<\/strong><\/p>\n

Buraki, szczeg\u00f3lnie gotowane, maj\u0105 wysoki indeks glikemiczny, dlatego osoby, kt\u00f3re maj\u0105 problemy z utrzymaniem prawid\u0142owego poziomu cukru we krwi powinny ich unika\u0107. Nie s\u0105 tak\u017ce wskazane dla chorych z kamic\u0105 nerkow\u0105 (szczawianowo-wapniow\u0105).<\/p>\n

Prosta sa\u0142atka z pieczonym burakiem.<\/strong>
\nPorcja dla 2 os\u00f3b.<\/p>\n

\"bu\"<\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/strong>
\n– 3 ma\u0142e buraki
\n– 100 g grubej kaszy np. j\u0119czmiennej
\n– 80 g (4 \u0142y\u017cki) ugotowanej ciecierzycy\/ opcjonalnie ciecierzycy z puszki
\n– p\u00f3\u0142 du\u017cego p\u0119czka pietruszki
\n– 1 cebulka szalotka
\n– 1 z\u0105bek czosnku
\n– 2 \u0142y\u017ceczki oleju ro\u015blinnego
\nPrzyprawy:
\nS\u00f3l, pieprz, kmin rzymski, majeranek, sok z cytryny<\/p>\n

Spos\u00f3b przygotowania<\/strong>
\n1. Buraki umy\u0107, obra\u0107 i pokroi\u0107 w kostk\u0119
\n2. W miseczce wymiesza\u0107 buraczki z \u0142y\u017ceczk\u0105 oleju i przyprawami. Odstawi\u0107.
\n3. Kasz\u0119 ugotowa\u0107 w osolonej wodzie i ostudzi\u0107.
\n4. Buraki prze\u0142o\u017cy\u0107 na blaszk\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia i piec w 200 st. przez oko\u0142o 25-30 min.
\n5. Pietruszk\u0119 drobno poszatkowa\u0107, doda\u0107 do kaszy i wymiesza\u0107 z \u0142y\u017ceczk\u0105 oliwy i odrobin\u0105 soku z cytryny.
\n6. Na talerzu u\u0142o\u017cy\u0107 kasz\u0119 z dodatkami, na wierzchu u\u0142o\u017cy\u0107 ciecierzyc\u0119 i upieczonego buraka. Gotowe!<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong>
\n[1] https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/23751216
\n[2] https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4425174\/
\n[3] https:\/\/www.runnersworld.com\/sweat-science\/beet-juice-how-much-and-when<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dlaczego warto je\u015b\u0107 buraki? Burak jest znanym i lubianym produktem. Cz\u0119sto pojawia si\u0119 na talerzu wsp\u00f3\u0142czesnego Polaka. Dzi\u0119ki jego w\u0142a\u015bciwo\u015bciom uznawany jest cz\u0119sto za tzw. \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105 – co oznacza, \u017ce opr\u00f3cz warto\u015bci \u017cywieniowej wykazuje pozytywny wp\u0142yw na zdrowie. Ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci wykorzystywano jego lecznicze w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Dla Rzymian by\u0142 po…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=298"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2041,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions\/2041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}