{"id":248,"date":"2017-05-15T08:35:19","date_gmt":"2017-05-15T06:35:19","guid":{"rendered":"http:\/\/spozywo.pl\/?p=248"},"modified":"2019-04-30T16:05:33","modified_gmt":"2019-04-30T14:05:33","slug":"prawda-temat-witaminy-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=248","title":{"rendered":"Prawda na temat witaminy A"},"content":{"rendered":"

Skutki zdrowotne nadmiaru czy niedoboru witaminy A to cz\u0119sto spotykany temat. Dzisiaj spojrzymy na niego z nieco innej strony, przybli\u017caj\u0105c Wam kwestie wch\u0142aniania i dystrybucji tej witaminy w organizmie cz\u0142owieka.<\/span><\/p>\n

Produkty bogate w witamin\u0119 A<\/b><\/p>\n

Witamina A (retinol), jest grup\u0105 substancji rozpuszczalnych w t\u0142uszczach. W pe\u0142nej formie znajdziecie j\u0105 tylko w produktach pochodzenia zwierz\u0119cego, takich jak olej, w\u0105tr\u00f3bka, t\u0142uste ryby (\u0142oso\u015b, makrela), mas\u0142o, mleko i \u017a\u00f3\u0142ty ser czy \u017c\u00f3\u0142tko jaja. W formie prowitaminy A, czyli karotenoid\u00f3w, wyst\u0119puje w warzywach i owocach, g\u0142\u00f3wnie tych w kolorze czerwonym i pomara\u0144czowym: pomidory, czerwona papryka, broku\u0142y, marchewka, dynia, brzoskwinie, \u015bliwki.<\/span><\/p>\n

Wra\u017cliwy retinol<\/b><\/p>\n

Wa\u017cne jest, by produkty bogate w wit. A przygotowywa\u0107 i przechowywa\u0107 w odpowiedni spos\u00f3b. Podczas obr\u00f3bki termicznej, czyli gotowania, pieczenia czy duszenia, ilo\u015b\u0107 wit. A w produkcie zmniejsza si\u0119 o ok. 10-15%. W przypadku temperatur powy\u017cej 100 stopni straty dochodz\u0105 nawet do 25%. Retinol jest te\u017c szczeg\u00f3lnie wra\u017cliwy na proces utleniania. Dlatego d\u0142ugotrwa\u0142e przechowywanie \u017cywno\u015bci w jasnym miejscu, w otwartym opakowaniu (z dost\u0119pem do tlenu), nawet w niskiej temperaturze, mo\u017ce spowodowa\u0107 spadek zawarto\u015bci wit. A nawet o 40%. Je\u015bli niew\u0142a\u015bciwie przechowujemy t\u0142uszcz, utraci on nawet do 80% pierwotnej zawarto\u015bci retinolu.<\/span><\/p>\n

Masz w\u0105tpliwo\u015bci dietetyczne? Zadaj pytanie dietetykowi Stowarzyszenia Spo\u017cywo >><\/span><\/a><\/h3>\n

Wch\u0142anialno\u015b\u0107 witaminy A<\/b><\/p>\n

Na to, ile retinolu przyswoi nasz organizm, ma wp\u0142yw ilo\u015b\u0107 i jako\u015b\u0107 bia\u0142ka w produkcie. Ma\u0142a ilo\u015b\u0107 lub s\u0142aba jako\u015b\u0107 bia\u0142ka oznacza zmniejszone wch\u0142anianie. Zmniejszeniu ulega r\u00f3wnie\u017c konwersja karotenoid\u00f3w w witamin\u0119 A, uwalnianie tej witaminy z rezerw przechowywanych przez w\u0105trob\u0119 oraz jej transport do krwiobiegu. Najwy\u017csz\u0105 efektywno\u015b\u0107 wch\u0142aniania gwarantuje ok. 10% zawarto\u015bci bia\u0142ka w potrawie.<\/span><\/p>\n

Co zmniejsza wch\u0142anianie?<\/b><\/p>\n

Spadek biodost\u0119pno\u015bci wit. A mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c powodowa\u0107: b\u0142onnik pokarmowy, niedob\u00f3r cynku, spo\u017cywanie alkoholu czy obecno\u015b\u0107 du\u017cej ilo\u015bci \u017celaza. Je\u015bli nic nie zaburza procesu wch\u0142aniania, spo\u017cyta z pokarmem witamina A zostaje przyswojona w ok. 80%. Pozosta\u0142e 20% wydalamy z ka\u0142em. Przeci\u0119tne wch\u0142anianie karotenoid\u00f3w oscyluje na poziomie oko\u0142o 30%.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: Gaw\u0119cki J. Podstawy \u017bywienia Cz\u0142owieka 2010.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Skutki zdrowotne nadmiaru czy niedoboru witaminy A to cz\u0119sto spotykany temat. Dzisiaj spojrzymy na niego z nieco innej strony, przybli\u017caj\u0105c Wam kwestie wch\u0142aniania i dystrybucji tej witaminy w organizmie cz\u0142owieka. Produkty bogate w witamin\u0119 A Witamina A (retinol), jest grup\u0105 substancji rozpuszczalnych w t\u0142uszczach. W pe\u0142nej formie znajdziecie j\u0105 tylko…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":249,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=248"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2050,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248\/revisions\/2050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}