{"id":1918,"date":"2019-03-08T16:21:21","date_gmt":"2019-03-08T15:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/spozywo.pl\/?p=1918"},"modified":"2019-04-30T12:45:58","modified_gmt":"2019-04-30T10:45:58","slug":"swiatowy-tydzien-walki-z-nadmiernym-spozyciem-soli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=1918","title":{"rendered":"\u015awiatowy Tydzie\u0144 Walki z Nadmiernym Spo\u017cyciem Soli"},"content":{"rendered":"

Od kilku lat w marcu odbywa si\u0119 \u015awiatowy Tydzie\u0144 Walki z Nadmiernym Spo\u017cyciem Soli, organizowany przez World Action on Salt and Health (WASH). Jak <\/span>alarmuj\u0105 organizatorzy, w \u017cadnym kraju nie osi\u0105gni\u0119to jeszcze rekomendowanej przez WHO zawarto\u015bci soli w diecie. Zalecane spo\u017cycie wynosi poni\u017cej 5 g\/dzie\u0144.<\/span><\/p>\n

Czym jest s\u00f3l?<\/b><\/p>\n

S\u00f3l (NaCl) sk\u0142ada si\u0119 z jednej cz\u0105steczki sodu (Na) i jednej cz\u0105steczki chloru (Cl). Oba te pierwiastki s\u0105 konieczne do \u017cycia: stanowi\u0105 g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik p\u0142ynu pozakom\u00f3rkowego, odgrywaj\u0105 istotn\u0105 rol\u0119 w utrzymaniu r\u00f3wnowagi wodno-elektrolitowej oraz kwasowo-zasadowej w organizmie cz\u0142owieka, bior\u0105 udzia\u0142 w procesach trawienia i wch\u0142aniania innych zwi\u0105zk\u00f3w, np. aminokwas\u00f3w i w\u0119glowodan\u00f3w. S\u00f3d (Na) umo\u017cliwia przenoszenie impuls\u00f3w nerwowych, a tak\u017ce zapewnia prawid\u0142owe funkcjonowanie mi\u0119\u015bni. Problemem jest jednak nadmiar sodu w naszej diecie. <\/span><\/p>\n

Zalecenia WHO<\/b><\/p>\n

World Health Organization (WHO) zaleca, aby spo\u017cycie soli wynosi\u0142o poni\u017cej 5 g\/dzie\u0144. Jest to ilo\u015b\u0107 odpowiadaj\u0105ca jednej \u0142y\u017ceczce do herbaty. Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce ta ilo\u015b\u0107 dotyczy przede wszystkim spo\u017cycia z \u017cywno\u015bci\u0105 przetworzon\u0105, a nie tylko u\u017cycia podczas przygotowywania posi\u0142k\u00f3w, np gotowania. Obecnie, \u015brednie spo\u017cycie soli na \u015bwiecie szacuje si\u0119 mi\u0119dzy 8 a 15 g\/dzie\u0144. W ograniczeniu ilo\u015bci spo\u017cywanej soli nie pomaga jednak nasze upodobanie \u00a0do smaku bardziej s\u0142onego.<\/span><\/p>\n

Dlaczego s\u00f3l jest szkodliwa?<\/b><\/p>\n

Nadmierne spo\u017cycie soli powoduje przede wszystkim wzrost ci\u015bnienia t\u0119tniczego. Przy wysokim ci\u015bnieniu ro\u015bnie ryzyko chor\u00f3b serca i udar\u00f3w m\u00f3zgu. Choroby, kt\u00f3re s\u0105 skutkiem nadmiaru soli w jad\u0142ospisie, to tak\u017ce: kamica nerkowa, osteoporoza, oty\u0142o\u015b\u0107, astma, demencja, niekt\u00f3re nowotwory, szczeg\u00f3lnie nowotw\u00f3r \u017co\u0142\u0105dka. Wysokie spo\u017cycie soli mo\u017ce te\u017c zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko chor\u00f3b autoimmunizacyjnych.
\n<\/span><\/p>\n

Masz problemy z nadci\u015bnieniem, a lubisz soli\u0107? Dietetyk Stowarzyszenia Spo\u017cywo mo\u017ce znale\u017a\u0107 rozwi\u0105zanie dla Ciebie >><\/span><\/a><\/h3>\n

Zawarto\u015b\u0107 soli w produktach – czytaj etykiety <\/b><\/p>\n

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 naturalnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych zawiera ma\u0142e ilo\u015bci sodu. W produktach przetworzonych zawarto\u015b\u0107 sodu mo\u017ce by\u0107 zdecydowanie wi\u0119ksza, poniewa\u017c w procesie produkcji dodawane s\u0105 znacz\u0105ce ilo\u015bci soli, ale r\u00f3wnie\u017c substancji dodatkowych, zawieraj\u0105cych s\u00f3d, takich jak glutaminian sodu, benzoesan sodu, askorbinian sodu itp. R\u00f3\u017cnice w zastosowaniu proces\u00f3w technologicznych powoduj\u0105, \u017ce zawarto\u015b\u0107 soli mo\u017ce by\u0107 bardzo zr\u00f3\u017cnicowana pomi\u0119dzy r\u00f3\u017cnymi produktami. Dlatego tak wa\u017cne jest, by czyta\u0107 etykiety!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Co mo\u017cemy zrobi\u0107, aby ograniczy\u0107 spo\u017cycie soli?<\/b><\/p>\n

\u201eCho\u0107 spo\u017cycie soli w Polsce nadal przekracza rekomendowane warto\u015bci (\u015brednio wynosi ok. 10 g\/dzie\u0144), to jednak w ci\u0105gu ostatnich 20 lat obni\u017cy\u0142o si\u0119 o ok. 5 g. Ta pozytywna zmiana jest wynikiem licznych dzia\u0142a\u0144 edukacyjnych\u2026 \u201d <\/span><\/p>\n

– <\/span><\/i>prof. dr hab. n. med. Miros\u0142aw Jarosz<\/span><\/p>\n

Niestety, ca\u0142kowite wyeliminowanie soli z przetw\u00f3rstwa \u017cywno\u015bci nie jest mo\u017cliwe, poniewa\u017c ma ona istotne znaczenie dla bezpiecze\u0144stwa mikrobiologicznego np. przetwor\u00f3w mi\u0119snych. Mo\u017cemy jednak sami decydowa\u0107, ile soli spo\u017cyjemy ze swoj\u0105 diet\u0105, wprowadzaj\u0105c kilka prostych zmian: <\/span><\/p>\n

    \n
  1. Stopniowo zmniejszaj ilo\u015b\u0107 soli dodawanej podczas gotowania (przyzwyczajaj do tego kubki smakowe).<\/span><\/li>\n
  2. Do wzmacniania smaku potraw u\u017cywaj zamiast soli: \u015bwie\u017cych i suszonych zi\u00f3\u0142, przypraw, soku z cytryny, czosnku oraz \u015bwie\u017cych papryczek chilli.<\/span><\/li>\n
  3. Warzywa konserwowe odced\u017a i przep\u0142ucz pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 (zalewa cz\u0119sto zawiera znaczne ilo\u015bci soli).<\/span><\/li>\n
  4. Czytaj etykiety w celu wybrania produktu o jak najni\u017cszej zawarto\u015bci soli.<\/span><\/li>\n
  5. Nie stawiaj solniczki na stole, aby nie dosala\u0107 gotowych potraw.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Bibliografia:<\/b><\/p>\n

    [1] http:\/\/www.worldactiononsalt.com\/<\/span><\/p>\n

    [2] Jarosz M. <\/span>Normy \u017bywienia Dla Populacji Polski<\/span><\/i>. Warszawa: Instytut \u017bywno\u015bci i \u017bywienia; 2017.<\/span><\/p>\n

    [3]<\/span>https:\/\/ncez.pl\/abc-zywienia-\/zasady-zdrowego-zywienia\/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych-<\/span><\/a><\/p>\n

    [4] <\/span>https:\/\/ncez.pl\/aktualnosci\/usun-sol-z-jadlospisu-<\/span><\/a><\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Od kilku lat w marcu odbywa si\u0119 \u015awiatowy Tydzie\u0144 Walki z Nadmiernym Spo\u017cyciem Soli, organizowany przez World Action on Salt and Health (WASH). Jak alarmuj\u0105 organizatorzy, w \u017cadnym kraju nie osi\u0105gni\u0119to jeszcze rekomendowanej przez WHO zawarto\u015bci soli w diecie. Zalecane spo\u017cycie wynosi poni\u017cej 5 g\/dzie\u0144. Czym jest s\u00f3l? S\u00f3l (NaCl)…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-1918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1918"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1981,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1918\/revisions\/1981"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}