Je\u017celi w swojej kuchni ograniczasz si\u0119 tylko do soli i pieprzu, omija si\u0119 wiele ciekawych smak\u00f3w i aromat\u00f3w. Przyprawy to nie tylko smak, ale te\u017c wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych \u2013 niekt\u00f3re b\u0119d\u0105 u\u0142atwia\u0142y trawienie, inne wspomog\u0105 organizm w obronie przed nowotworami. Pami\u0119taj, \u017ce aby poni\u017csze przyprawy zachowa\u0142y swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci aromatyczne i zdrowotne, nale\u017cy przechowywa\u0107 je w zamkni\u0119tych i szczelnych opakowaniach, aby nie mia\u0142y kontaktu z powietrzem i wilgoci\u0105. Poni\u017cej przyprawy, kt\u00f3re warto mie\u0107 w kuchni.<\/p>\n
Kurkuma. <\/strong>Pochodzi z Indii i jest sk\u0142adnikiem mieszanki przypraw do curry. Sprawdza si\u0119 zar\u00f3wno jako przyprawa w potrawach mi\u0119snych i wegetaria\u0144skich. Nie da si\u0119 nie zauwa\u017cy\u0107, \u017ce kurkuma bardzo silnie barwi prawie wszystko, co ma z ni\u0105 kontakt. I to w\u0142a\u015bnie barwnik zawarty w kurkumie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne. Wykazuje ona aktywno\u015b\u0107 przeciwoksydacyjn\u0105, przeciwzapaln\u0105 oraz chroni przed szkodliwymi drobnoustrojami. Dzi\u0119ki tym w\u0142a\u015bciwo\u015bciom uwa\u017ca si\u0119, \u017ce spo\u017cywanie kurkumy mo\u017ce by\u0107 korzystne w profilaktyce i leczeniu takich chor\u00f3b, jak cukrzyca, mia\u017cd\u017cyca, choroby nowotworowe i neurodegeneracyjne (choroba Parkinsona, choroba Alzheimera).<\/p>\n Ostra papryka (chili). <\/strong>Dzi\u0119ki zawartej w papryce kapsaicynie, daje ona wra\u017cenie ostro\u015bci, palenia jamy ustnej o r\u00f3\u017cnej intensywno\u015bci, w zale\u017cno\u015bci od gatunku. Odczuwana ostro\u015b\u0107 nie jest jednak smakiem, poniewa\u017c kapsaicyna pobudza receptory b\u00f3lowe w jamie ustnej, a nie receptory smakowe. Jednak na walorach kulinarnych nie ko\u0144cz\u0105 si\u0119 w\u0142a\u015bciwo\u015bci chilli. Kapsaicynie przypisuje si\u0119 dzia\u0142anie zapobiegaj\u0105ce nowotworom oraz wspomagaj\u0105ce odchudzanie. Uwaga! Je\u017celi zjad\u0142e\u015b\/a\u015b za ostr\u0105 papryczk\u0119 i uczucie pieczenia jest nie do zniesienia, popijanie wod\u0105 mo\u017ce tylko pogorszy\u0107 sytuacj\u0119. Woda pomo\u017ce kapsaicynie rozp\u0142yn\u0105\u0107 si\u0119 po jamie ustnej i dotrze\u0107 do wi\u0119kszej ilo\u015bci receptor\u00f3w b\u00f3lowych. Lepszym rozwi\u0105zaniem b\u0119dzie si\u0119gni\u0119cie po co\u015b t\u0142ustego, np. pe\u0142not\u0142uste mleko.<\/p>\n Imbir. <\/strong>Przypraw\u0119 stanowi\u0105 k\u0142\u0105cza imbiru. M\u0142ode k\u0142\u0105cza sprzedawane s\u0105 w postaci surowej. Te starsze suszy si\u0119 i sprzedaje w postaci sproszkowanej. Szczeg\u00f3lnie cz\u0119sto wykorzystywany w potrawach kuchni wschodniej, pasuje zar\u00f3wno do da\u0144 na s\u0142odko i na s\u0142ono. Pomaga przy nudno\u015bciach, np. przy chorobie lokomocyjnej, w ci\u0105\u017cy lub podczas chemioterapii. Dzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c przeciwb\u00f3lowo, dlatego mo\u017ce pom\u00f3c przy b\u00f3lach g\u0142owy i migrenie. Dodatkowo, mo\u017ce regulowa\u0107 poziom cholesterolu, zmniejsza\u0107 jego frakcje LDL i dzia\u0142a\u0107 przeciwmia\u017cd\u017cycowo.<\/p>\n Cynamon. <\/strong>W sklepach najpopularniejsze s\u0105 dwa rodzaje cynamonu: chi\u0144ski i cejlo\u0144ski. Cynamon chi\u0144ski jest bardziej intensywny w smaku ni\u017c cejlo\u0144ski, kt\u00f3ry ma delikatny i s\u0142odkawy smak. Jako przypraw\u0119, wykorzystuje si\u0119 kor\u0119. Cynamon cejlo\u0144ski posiada du\u017co w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych, dzia\u0142a przeciwbakteryjnie i przeciwoksydacyjnie. Potencjalnie, zmniejsza poziom glukozy we krwi, reguluje poziom cholesterolu oraz obni\u017ca ci\u015bnienie.<\/p>\n Kmin rzymski (kumin)<\/strong>. W sklepach, mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w formie ca\u0142ych ziaren (kt\u00f3re b\u0119d\u0105 bardziej aromatyczne) lub sproszkowanej. Jest sk\u0142adnikiem takich mieszanek jak curry i garam masala, wykorzystywany jest tak\u017ce w kuchni bliskowschodniej. Ma do\u015b\u0107 intensywny aromat i dobrze komponuje si\u0119 z pikantnymi potrawami. Jest \u017ar\u00f3d\u0142em flawonoid\u00f3w, dzi\u0119ki kt\u00f3rym ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyoksydacyjne. Jego spo\u017cywanie mo\u017ce by\u0107 pomocne przy problemach trawiennych, ale ma r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142anie przeciwzapalne i moczop\u0119dne. Prawdopodobnie mo\u017ce by\u0107 stosowany w profilaktyce cukrzycy, chor\u00f3b nowotworowych i mia\u017cd\u017cycy. U\u017cywa si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c do produkcji kosmetyk\u00f3w i perfum.<\/p>\n Go\u017adziki<\/strong>. Jest to przyprawa o intensywnym, korzennym aromacie. Przypraw\u0119 stanowi\u0105 wysuszone p\u0105czki kwiatowe, kt\u00f3re s\u0105 sprzedawane w ca\u0142o\u015bci. Cz\u0119\u015bciej wykorzystywana do potraw s\u0142odkich \u2013 ciast, kompot\u00f3w, przetwor\u00f3w owocowych, ale stosuje si\u0119 j\u0105 r\u00f3wnie\u017c do marynat. W por\u00f3wnaniu do innych przypraw, go\u017adziki zawieraj\u0105 znacz\u0105co wi\u0119cej polifenoli i antyoksydant\u00f3w. Zmniejsza to stres oksydacyjny i mo\u017ce mie\u0107 szczeg\u00f3lne znaczenie dla os\u00f3b maj\u0105cych problemy z pami\u0119ci\u0105 i nauk\u0105. Go\u017adziki mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c wykazywa\u0107 dzia\u0142anie przeciw drobnoustrojom i przeciwb\u00f3lowe.<\/p>\n Kozieradka. <\/strong>Nie nale\u017cy do najpopularniejszych przypraw i jej dost\u0119pno\u015b\u0107 w regularnych sklepach mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 ograniczona. Jej nasiona stosuje si\u0119 do przyprawiania potraw wytrawnych \u2013 warzywnych i mi\u0119snych. Opr\u00f3cz swoich walor\u00f3w smakowych, kozieradka ju\u017c od staro\u017cytno\u015b\u0107 by\u0142a uznawana za cenn\u0105 ro\u015blin\u0119 lecznicz\u0105, ze wzgl\u0119du na jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci hipoglikemiczne, co zosta\u0142o potwierdzone w badaniach naukowych. Ponadto ekstrakty z kozieradki mog\u0105 regulowa\u0107 cholesterol i dzia\u0142a\u0107 przeciwzapalnie. Kozieradka zawiera trygonelin\u0119, kt\u00f3ra dzia\u0142a ochronnie na kom\u00f3rki nerwowe i potencjalnie mo\u017ce mie\u0107 dzia\u0142anie profilaktyczne w chorobach neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera.<\/p>\n \u0179r\u00f3d\u0142a:<\/p>\n[1] https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3854496\/<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Je\u017celi w swojej kuchni ograniczasz si\u0119 tylko do soli i pieprzu, omija si\u0119 wiele ciekawych smak\u00f3w i aromat\u00f3w. Przyprawy to nie tylko smak, ale te\u017c wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych \u2013 niekt\u00f3re b\u0119d\u0105 u\u0142atwia\u0142y trawienie, inne wspomog\u0105 organizm w obronie przed nowotworami. Pami\u0119taj, \u017ce aby poni\u017csze przyprawy zachowa\u0142y swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci aromatyczne i…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-1409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1409"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2023,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions\/2023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Szukasz zdrowego pomys\u0142u na diet\u0119? Zadaj pytanie dietetykowi Stowarzyszenia Spo\u017cywo >><\/span><\/a><\/h3>\n
Masz w\u0105tpliwo\u015bci dietetyczne? Zadaj pytanie dietetykowi Stowarzyszenia Spo\u017cywo >><\/span><\/a><\/h3>\n
\n[2] https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/23035918<\/a>
\n[3]\u00a0https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3819475\/<\/a>
\n[4] http:\/\/biotechnologia.pl\/biotechnologia\/artykuly\/kapsaicyna-co-o-niej-wiemy,12588http:\/\/zeszyty.am.gdynia.pl\/sites\/default\/files\/ZN141.pdfhttp:\/\/www.phie.pl\/pdf\/phe-2015\/phe-2015-2-414.pdf<\/a>
\n[5] https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Barbara_KROL-KOGUS\/publication\/268978711_Kozieradka_pospolita_Trigonella_foenum_graecum_L_-_tradycja_stosowania_na_tle_wynikow_badan_naukowych\/links\/5489a5490cf214269f1ab633.pdf<\/a><\/p>\n