{"id":10802,"date":"2020-05-23T14:47:08","date_gmt":"2020-05-23T12:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/spozywo.pl\/?p=10802"},"modified":"2020-05-23T14:54:05","modified_gmt":"2020-05-23T12:54:05","slug":"czym-sa-dodatki-do-zywnosci-dodatki-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spozywo.org\/?p=10802","title":{"rendered":"Czym s\u0105 dodatki do \u017cywno\u015bci (Dodatki E)?"},"content":{"rendered":"<p>Dodatek do \u017cywno\u015bci to wed\u0142ug zatwierdzonej przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 definicji &#8211;<br \/>\nka\u017cda substancja, kt\u00f3ra w normalnych warunkach ani nie jest spo\u017cywana sama<br \/>\njako \u017cywno\u015b\u0107, ani nie jest sk\u0142adnikiem tej \u017cywno\u015bci (bez wzgl\u0119du na swoj\u0105 ewentualn\u0105<br \/>\nwarto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105) oraz, kt\u00f3rej celowe dodanie ze wzgl\u0119d\u00f3w technologicznych<br \/>\nna kt\u00f3rymkolwiek z etap\u00f3w produkcji powoduje, \u017ce substancja ta staje si\u0119<br \/>\nbezpo\u015brednio lub po\u015brednio sk\u0142adnikiem tej \u017cywno\u015bci.<\/p>\n<h3>Cele stosowania E dodatk\u00f3w:<\/h3>\n<ul>\n<li>Utrwalenie \u017cywno\u015bci (konserwanty, przeciwutleniacze),<\/li>\n<li>Zachowanie lub nawet wzbogacenie warto\u015bci od\u017cywczej (witaminy, sk\u0142adniki mineralne),<\/li>\n<li>Wp\u0142yw na tekstur\u0119 produktu i inne cechy technologiczne (emulgatory, stabilizatory, zag\u0119stniki, substancje przeciwzbrylaj\u0105ce).<\/li>\n<li>Kontrola r\u00f3wnowagi kwasowej produktu (kwasy),<\/li>\n<li>Nadanie\/utrzymanie smaku, zapachu, barwy (aromaty, barwniki, substancje wzmacniaj\u0105ce smak i zapach, substancje s\u0142odz\u0105ce).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pos\u0142uchaj wi\u0119cej o substancjach wype\u0142niaj\u0105cych, s\u0142odz\u0105cych, konserwuj\u0105cych, barwnikach i aromatach. W nowym odcinku Podcastu Stowarzyszenia Spo\u017cywo rozmawiaj\u0105 dietetycy: Przemys\u0142aw Mijal, Artur Weso\u0142y i \u017baneta Michalak.<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"2. E-dodatki, samo z\u0142o czy mniejsze z\u0142o? by \u017bywno\u015b\u0107. Wiedza. Zdrowie. Podcast Stowarzyszenia Spo\u017cywo\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/anchor.fm\/zywnosc-wiedza-zdrowie\/embed\/episodes\/2--E-dodatki--samo-zo-czy-mniejsze-zo-eec0ve#?secret=p8MvPg2dZw\" data-secret=\"p8MvPg2dZw\" height=\"102px\" width=\"400px\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Spotify Embed: \u017bywno\u015b\u0107. Wiedza. Zdrowie. Podcast Stowarzyszenia Spo\u017cywo\" width=\"100%\" height=\"232\" allowtransparency=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"encrypted-media\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed-podcast\/show\/7vVusAKXIYe7yAT6YQ16LU\"><\/iframe><\/p>\n<p>Przyk\u0142ady? Prosz\u0119 bardzo:<\/p>\n<p>E100<br \/>\nkurkumina \u2013 naturalny \u017c\u00f3\u0142ty barwnik<br \/>\nE140<br \/>\nchlorofile i chloro filiny \u2013 zielony barwnik pozyskiwany ze szpinaku<br \/>\nE150a<br \/>\nkarmel naturalny \u2013 barwnik powsta\u0142y poprzez poddanie cukru spo \u017cywczego<br \/>\ndzia\u0142aniu wysokiej temperatury<br \/>\nE160a<br \/>\nkaroteny \u2013 naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce w marchewce<br \/>\nE160c<br \/>\nkapsaicyna \u2013 pomara\u0144czowo-czerwony barwnik papryki<br \/>\nE162<br \/>\nbetanina, czerwie\u0144 buraczana \u2013 barwnik czerwonych burak\u00f3w<br \/>\nE300<br \/>\nkwas askorbinowy &#8211; wit. C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dodatek do \u017cywno\u015bci to wed\u0142ug zatwierdzonej przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 definicji &#8211; ka\u017cda substancja, kt\u00f3ra w normalnych warunkach ani nie jest spo\u017cywana sama jako \u017cywno\u015b\u0107, ani nie jest sk\u0142adnikiem tej \u017cywno\u015bci (bez wzgl\u0119du na swoj\u0105 ewentualn\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105) oraz, kt\u00f3rej celowe dodanie ze wzgl\u0119d\u00f3w technologicznych na kt\u00f3rymkolwiek z etap\u00f3w produkcji powoduje,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10790,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-10802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10802"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10822,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10802\/revisions\/10822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spozywo.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}