E dodatki, dodatki do \u017cywno\u015bci, czy to zbyteczna chemia dodawana do jedzenia?<\/p>\n
Ujednolicenie nazewnictwa poprzez nadanie poszczeg\u00f3lnym zwi\u0105zkom nazwy
\nsk\u0142adaj\u0105cej si\u0119 z litery E i 3-cyfrowej liczby w\u015br\u00f3d odbiorc\u00f3w i konsument\u00f3w
\nwzbudza spore zainteresowanie.<\/p>\n
Wraz z rozwojem ludzko\u015bci i powi\u0119kszaniem si\u0119 populacji ludzkiej na \u015awiecie wzros\u0142o
\nzapotrzebowanie na \u017cywno\u015b\u0107. Aby m\u00f3c zagwarantowa\u0107 dostateczny dost\u0119p do
\n\u017cywno\u015bci ca\u0142ej populacji – spos\u00f3b wytwarzania \u017cywno\u015bci i jej przechowywania
\nmusia\u0142y przej\u015b\u0107 diametralne zmiany.<\/p>\n
Ju\u017c pod koniec XVIII w. pracowano nad systemem ch\u0142odzenia, kt\u00f3ry w dzisiejszych czasach w postaci urz\u0105dzenia zyska\u0142 miano lod\u00f3wki. Urz\u0105dzenie , kt\u00f3re umo\u017cliwi\u0142o
\nprzed\u0142u\u017cenie trwa\u0142o\u015bci produktu, a tym samym przed\u0142u\u017cenie jego przydatno\u015bci do
\nspo\u017cycia okaza\u0142o si\u0119 nie jedynym wystarczaj\u0105cym \u015brodkiem na rozwi\u0105zaniem
\nwszystkich problem\u00f3w z tym zwi\u0105zanych. Ju\u017c na pocz\u0105tku XX w. w Polsce stosowano
\ndodatki do \u017cywno\u015bci, kt\u00f3re przed\u0142u\u017caj\u0105 jej trwa\u0142o\u015b\u0107. Aktualnie dopuszczonych do stosowania w \u017cywno\u015bci jest ponad 330 dodatk\u00f3w, kt\u00f3re w \u015brodkach spo\u017cywczych mog\u0105 pe\u0142ni\u0107 27 r\u00f3\u017cnych funkcji technologicznych.<\/p>\n
S\u0142uchaj\u0105c tych kilku zda\u0144, a tak naprawd\u0119 czytaj\u0105c etykiety umieszczone na produktach spo\u017cywczych sam zastanawiasz si\u0119, czy dzisiejsza \u017cywno\u015b\u0107 to sama chemia?<\/p>\n
Spogl\u0105daj\u0105c na sk\u0142ad chemiczny chocia\u017cby powszechnie spo\u017cywanych bor\u00f3wek mo\u017cna by odnie\u015b\u0107 takie wra\u017cenie.<\/p><\/blockquote>\n
Nazwy zwi\u0105zk\u00f3w, kt\u00f3re wyst\u0119puj\u0105 w tych i innych owocach mog\u0142yby nie zach\u0119ca\u0107 do spo\u017cycia. W\u015br\u00f3d nich mo\u017cna wymieni\u0107: aldehd metylomas\u0142owy, metyloma\u015blan etylu i inne. Taki przyk\u0142ad stanowczo potwierdza stwierdzenie, i\u017c \u017cywno\u015b\u0107 to sama chemia – wa\u017cny jest natomiast jego kontekst i prawid\u0142owe zrozumienie. Warto zaznaczy\u0107, i\u017c spora cz\u0119\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w okre\u015blanych dzi\u015b jako dodatki do \u017cywno\u015bci
\nwyst\u0119puje naturalnie w przyrodzie i produktach spo\u017cywczych.<\/p>\nTrudno wyobrazi\u0107 sobie, aby dzisiejszy \u015bwiat i przemys\u0142 mog\u0142y istnie\u0107 bez dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci.<\/p>\n
Pos\u0142uchaj wi\u0119cej o substancjach wype\u0142niaj\u0105cych, s\u0142odz\u0105cych, konserwuj\u0105cych, barwnikach i aromatach. W nowym odcinku Podcastu Stowarzyszenia Spo\u017cywo rozmawiaj\u0105 dietetycy: Przemys\u0142aw Mijal, Artur Weso\u0142y i \u017baneta Michalak.<\/strong><\/p>\n